淀粉制品是以淀粉为原料，历经机械设备的、有机化学的或生物化学加工工艺的生产加工而做成的商品。
淀粉制品类型多种多样，分类方法各不相同。
依据制作工艺大概能够分为淀粉分离出来商品、淀粉成型制品、转性淀粉和淀粉糖4类别。饲料级预糊化淀粉这种商品大多数是食品类或食品产业的原料，也是有非常一部分是造纸行业、棉纺织的料浆及其别的工业生产的原料。
淀粉物理学特性和化学结构淀粉由不一样样子的小颗粒构成。苞米淀粉的颗粒物多属环形和多角形，直徑5～26μm；土豆淀粉为卵型，直徑15～100μm；稻米淀粉为多角形，银川石油钻井降滤失剂，直徑3～8μm。淀粉颗粒物不溶解凉水，与水混和而成状混液，称之为淀粉乳。
加温淀粉乳到一定温度，淀粉颗粒物吸湿澎涨，得浓稠的淀粉糊，建材级预糊化淀粉这类状况称之为糊化，此温度称之为糊化温度。苞米淀粉的糊化温度为64～72℃，土豆淀粉为56～67℃，石油钻井降滤失剂主要成分，红薯淀粉为70～76℃。运用不一样的糊化温度能够做成不一样的商品。
因为预糊化淀粉具备多孔结构的
原淀粉具备微结晶结构，冷水中不融解澎涨，对淀粉酶不比较敏感，这类情况的淀粉称之为β-淀粉。将β淀粉在一定量的水存有下加温，使之糊化，规律性排序的胶束结构被毁坏，分子结构间氢键断开，水分进到期间。
这时候在偏光显微镜下观查丧失双折射状况，结晶结构消退，而且易接纳水解作用，这类结构称之为α-结构。这一全过程便是淀粉糊化的原理。糊化的淀粉如在高溫下快速干躁，挥发掉挤进淀粉颗粒物使得氢键断开的水分，将获得氢键依然断开的、多孔结构状的、无---结晶状况的淀粉颗粒物，即是预糊化淀粉。
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因为预糊化淀粉具备多孔结构的、氢键的结构，能再次迅速的溶解冷水而产生高粘度、高朔性的淀粉糊，可便捷地应用于很多产业部门中。
分散体系的归类
分散体系就是指一种或多种多样物质分散在另一种物质中所产生的体系。被分散的物质称之为分散相（不持续相），另一种物质称之为分散物质（持续相）。热学上把体系中化学性质和物理性质完全一致的匀称一部分称之为相。
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