预糊化淀粉在食品中的应用
1. 在预糊化过程中，水分子破坏了淀粉分子间的氢键，从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人体---吸收。银川预糊化淀粉的这一性质可用于生产老人及婴---、婴幼儿代乳食品。
2. 银川预糊化淀粉吸水性强，粘度及粘弹性都比较高。用在鱼糜系列产品、火腿、腊肠等食品中，可提高成型性，增强弹性，防止失水，使产品饱满滑嫩。
3. 宁夏预糊化淀粉的保水性强，用在烘烤食品，如在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉，可使产品保持柔软蓬松，---老化。也可用作西式糕点表面糖霜的保湿剂，活性炭粘合剂厂家，可抑制蔗糖结晶。
4. 宁夏预糊化淀粉冷冻稳定性好，可用于稳定速冻食品的内部结构。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉，可避免产品在速冻过程中裂开，提高成品率，从而降低生产成本。
5. 银川预糊化淀粉分散性好，而且有增稠稳定作用。在速溶麦片、饼干、鸡精、果酱、馅饼填充物中都有应用。一般在果酱和甜馅饼中的用量为5%-10%。
6. 预糊化淀粉凝胶有一定强度，活性炭粘合剂，这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。
宁夏预糊化淀粉是用各种生淀粉（即脱去麦芽糖、蛋白质、纤维、硫等的一种精制淀粉，水分不超过13%）经过加热糊化、成膜、干燥，然后粉碎得到的产品，又称α-淀粉。预糊化淀粉顾名思义，就是提前糊化的淀粉，属于变性淀粉的一种。
银川预糊化淀粉分类
（1）按原料分类
银川预糊化淀粉有三种:玉米型预糊化淀粉、木薯型预糊化淀粉、混合型（玉米:木薯=5:5）预糊化淀粉，原料不同，种类不同，价位也不同。
（2）按产品细度分
宁夏预糊化淀粉细度不同，适用领域可能也不同，
宁夏预糊化淀粉按细度主要分为三种:60-70目、80-90目、120目三种。“目”是细度的单位，目数越高就越细。
什么是型煤粘合剂：本技术所消费的系列多功用粘合剂，90%是一种优良的固体复合粘合剂，运用不但用处广、冷热强度好、防水性好，而且消费工艺简单，贮藏、运输、运用便当，是现有同类粘合剂无可比较。现有粘合剂的缺陷：现有粘合剂开发的各种型煤，固然具有一定的热效率和运用价值，但各自都存在着这样或那样一些缺陷：
1）、焦油沥青型煤：以煤焦油或煤焦油沥青、石油沥青为粘合剂，其制备过程需在一二百度高温下软化处置，需求耗费一定的热能、防水性差，同时工艺复杂，活性炭粘合剂实惠，会产生二次污染。
2）、石灰碳化型煤：以熟石灰或生石灰为粘合剂，在工艺上需在150－200度的温度间，停止数小时的碳化处置，工艺流程长，而且会增加20%－30%的灰分。
3）、各种水泥型煤：以矿渣或硅酸盐水泥为粘结剂，在制备过程中成型难，需养护，固化时间长，虽有防水性能，但热态强度差，增加灰分多，并使型煤熄灭性变坏。
4）、纸桨废液型煤：以造纸废液或腐植酸盐为粘合剂，工艺上需在150－200度温度下烘干2－3个小时，而且冷热强度低，防潮、防水性差，还会产生一定的污染。
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